Thermometer für die Küche

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Küchen Thermometer in der Gastronomie

Um hygienische Risiken zu verhindern ist eine richtig eingestellte Temperatur für die meisten Lebensmittel unabdingbar. Gerade dann, wenn es um sehr heiße oder sehr kalte Speisen geht, ist die Einhaltung der richtigen Temperatur besonders wichtig um die geltenden Hygienestandards zu erfüllen. Hier sollten Sie sich keinesfalls auf ein gutes Bauchgefühl verlassen, sondern sich mit Hilfe technischer Hilfsmittel, nämlich Thermometern, absichern.

Thermometer gibt es für die verschiedensten Einsatzzwecke, in entsprechenden Ausführungen:

  • Kühlschrankthermometer
  • Backofenthermometer
  • Bratenthermometer mit und ohne Einstechfühler
  • Oberflächenthermometer
  • Raumtemperaturthermometer
  • Teethermometer
  • Weinthermometer
  • Sous-Vide-Thermometer
  • U.v.m

Während Sie einige Modelle sicherlich nicht allzu häufig nutzen, sollte jeder Gastrobetrieb dennoch zumindest über ein gutes Einstechthermometer, ein Oberflächenthermometer und ein Kühlschrankthermometer verfügen.

Einstichthermometer für hervorragende Beck- und Schmorresultate

Die Verwendung von Einstichthermometern ist die einfachste und effizienteste Methode um festzustellen, wie hoch die Kerntemperatur eines Lebensmittels ist. Das kann einerseits bei gegarten Speisen nützlich sein, da Sie so den Garpunkt Ihres Lebensmittels exakt bestimmen können, andererseits bieten Ihnen diese Modelle ebenso die Möglichkeit gekühlten Lebensmitteln auf den Zahn zu fühlen. Einfach die Meßsonde bis zum Lebensmittelkern eingestochen, sehen Sie schnell ob Ihre Speisen ausreichend gekühlt sind. Nach der Verwendung lassen sich die Sonden leicht von Hand, oder je nach Modell, in der Spülmaschine reinigen.

Kühlschrankthermometer – so stellen Sie fest ob Ihr Kühlgerät optimal kühlt

Kühlschrankthermometer gibt es wahlweise in analoger oder in digitaler Ausführungen. Mit ihnen lässt sich die Temperatur im Kühlschrank oder im Gefrierschrank exakt bestimmen und Sie können schnell feststellen, ob Ihr Kühlgerät optimal arbeitet. Einige Modelle sind sogar mit einer Alarmfunktion ausgestattet, die ein akustisches Signal senden, sobald eine vorbestimmte Temperatur über- oder unterschritten wird.

Infrarot-Oberflächenthermometer

Mittels eines Oberflächenthermometers lässt sich die Oberflächentemperatur eines Lebensmittels exakt bestimmen. Hierzu wird die abstrahlende Wärme der Speise innerhalb eines Frequenzspektrums gebündelt und auf den Sensor des Thermometers geleitet. Dies kann besonders bei der Wareneingangskontrolle nötige Sicherheit verschaffen aber auch beim Kochen sehr nützlich sein, etwa bei der Zubereitung von Suppen und Saucen, ebenso beim langsamen Erwärmen von Butter oder Schokolade.

ACHUTNG: Vermeiden Sie bei der Verwendung von Infrarot Thermometern unbedingt Flammen und offenes Feuer. Aufsteigender Rauch kann die Messergenbisse deutlich verfälschen.

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