Kartoffelschälmaschinen

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Kartoffelschälmaschinen

Kartoffelschälmaschine in der Gastronomie

Falls Sie schon einmal – und da sind wir uns ziemlich sicher – größere Mengen Kartoffeln schälen mussten, dann wissen Sie ganz genau wie anstrengend und zeitraubend diese Tätigkeit ist. Gerade in der Gastronomie, in der am Tag viele Kilo Kartoffeln verarbeitet werden, kann Ihnen dieser Vorgang viel Zeit rauben, die Sie an anderer Stelle wahrscheinlich deutlich besser einsetzen können. Falls sie also nicht gerade einen günstigen Praktikanten in Ihrer Küche arbeiten haben, stehen viele Gastronomen vor der Frage was tun? Auf vorgeschälte Kartoffeln zurückgreifen? Das muss nicht sein, denn das Kartoffelschälen kann Ihnen ganz einfach von einer Kartoffelschälmaschine abgenommen werden.

In der Gastronomie kommen Kartoffelschälmaschinen bereits seit vielen Jahren zum Einsatz und funktionieren entweder mit dem Messerschälverfahren oder mit dem Dampfschälverfahren. Sie eignen sich nicht nur für das Schälen von Kartoffel, auch anderes Gemüse wie Karotten oder Knollensellerie kann mit Ihnen verarbeitet werden. Unter Einsatz einer Kartoffelschälmaschine können Sie bis zu 60kg Kartoffeln in der Stunde schälen.

So funktioniert eine Kartoffelschälmaschine

Kartoffelschälmaschinen funktionieren mit unterschiedlichen Verfahren. Beim Messerschälverfahren werden die Kartoffeln in die rotierende Trommel der Schälmaschine gegeben und durch die Drehung des Behälters immer wieder an die Seitenwände des Behälters gepresst, in denen die scharfen Messer sitzen. So werden die Kartoffeln nach und nach von ihrer Schale getrennt. Beim Schälen mit dem sogenannten Karborundverfahren ist die Technik die gleiche, allerdings sind hier die Seitenwände der Trommel mit einer körnigen Beschichtung ausgestattet, die ähnlich wie ein Schmirgelpaper wirkt. Der Abfall ist so sehr gering. Durch eine festverbaute Wasserzufuhr werden Schalenreste schnell weggespült und stören den Schälvorgang nicht weiter. Beim Dampfschälen werden die Kartoffeln in dem Behälter zunächst hohen Temperaturen unter Druck ausgesetzt. Nach dem Druckabfall platzt die Schale der Kartoffeln auf und lässt sich so ganz einfach wegbürsten. Alle drei Verfahren erfordern immer etwas Nacharbeit, die Zeitersparnis, die Sie unter Einsatz einer Kartoffelschälmaschine haben ist dennoch enorm.

So bereiten Sie Ihre Kartoffeln bestmöglich vor – Nacharbeit verringern

Damit die Nacharbeit bei Ihren geschälten Kartoffeln deutlich geringer ausfällt können Sie vor dem Schälen bereits schadhafte Stellen und Augen an den Kartoffeln entfernen.

ACHTUNG: Überschreiten Sie niemals das Füllmaß Ihrer Kartoffelschälmaschine. Die Kartoffeln brauchen innerhalb der Trommel genügend Platz, damit Sie Kontakt zur Außenwand bekommen. Bei einer zu hohen Fülldichte können sich die Kartoffeln in der Trommel nicht mehr bewegen.

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Gastro Kaiser führt viele unterschiedliche Modelle an Kartoffelschälmaschinen. In unserem Onlineshop bieten wir Ihnen mehrere Modelle namhafter Hersteller. Allesamt sind unserer Geräte darauf ausgelegt den harten Anforderungen im Gastronomiealltag gerecht zu werden. Entscheiden Sie sich für den Kauf in unserem Onlineshop freuen wir uns, Ihnen unseren kostenlosen Versand anbieten zu dürfen. Noch Fragen zu unseren Produkten? Gerne beraten wir Sie persönlich oder per Mail über unsere Produkte und helfen Ihnen bei der Auswahl einer passenden Schälmaschine für Ihr Gewerbe.